Система измерения числа падения оценивает уровень активности ферментов альфа-амилазы в зерновых культурах и муке. Этот метод помогает выявлять дефекты, вызванные преждевременным прорастанием, контролировать ферментативную активность муки и устанавливать справедливую стоимость зерна.
Активность альфа-амилазы играет ключевую роль в определении качества готовых изделий, таких как:
Производителям пищевой продукции из пшеницы, ячменя, ржи и сорго настоятельно рекомендуется применять систему определения числа падения для повышения качества выпускаемых товаров и оптимизации производственных процессов.
1. Подготовка образцов. Для анализа зерна требуется измельчить 300 г в мельнице LM 3100 или LM 120 с ситом 0,8 мм.
2. Взвешивание. Отмерить 7 г (±0,05 г) полученной муки или зерновой массы, учитывая влажность и нормативные требования.
3. Добавление воды. В вискозиметрическую пробирку вносят 25 мл (±0,2 мл) дистиллированной воды с использованием точной бюретки.
4. Гомогенизация. Пробирку встряхивают на устройстве Shakematic до получения однородной смеси для исключения погрешностей.
5. Начало анализа. Пробирки со шток-мешалками помещают в кипящую водяную баню, через 5 секунд активируется перемешивание.
6. Фиксация результата. Прибор автоматически регистрирует время падения мешалки – этот показатель и является числом падения.
| Измеряемый диапазон, секунды | 62-999 |
| Расход воды, литров в час | 25 |
| Параметры электропитания | 220 В / 50 Гц |
| Масса устройства, кг | 9 |
| Размеры прибора, мм | 515×290 |